Cozinhando a beterraba no feijão

Vai cozinhar feijão? 

Que tal aproveitar a panela e cozinhar beterraba? 

Essa é uma boa tática para fazer com que as crianças que torcem o nariz para verduras e legumes ingiram as vitaminas da beterraba que vão ficar no caldo do feijão. E você ainda economiza tempo, dinheiro e a lavagem da panela! rs

E dá para fazer isso com abóbora, cenoura, couve, brócolis, etc. É só usar a imaginação!!! 

Beijinho! 

Feijão nosso de cada dia

Quem cozinha há muito tempo - como eu - às vezes se esquece que ninguém nasce sabendo, mesmo se tratando de coisas básicas, como arroz e feijão. Mas eu descobri recentemente que para muita gente até mesmo o trivial é um bicho de sete cabeças! rs
Há um tempinho uma amiga recém casada postou no facebook que iria se "aventurar" cozinhando feijão. O post rendeu dezenas de comentários: gente dando dicas ou partilhando da dificuldade em usar a panela de pressão. Logo ela me mandou uma mensagem dizendo que o post renderia uma postagem para o Dicas da Candinha. Eu já postei aqui no blog dicas sobre o uso da panela de pressão. E agora chegou o momento de um post sobre o cozimento do feijão, que eu dedico à Raquel e todos que têm dúvidas sobre o modo de preparo do nosso feijão de cada dia. 

Para preparar um feijão macio e com caldo bem encorpado é preciso, antes de tudo, deixar o feijão de molho. 

O ideal é deixá-lo submerso pelo menos duas horas. Mas eu gosto de deixar de um dia para o outro. Você vai ver que o grão vai dobrar de tamanho e ficar macio! 
O molho, além de fazer com que o feijão cozinhe mais rápido, também é importante para eliminar os açúcares (oligossacarídeos) que o nosso organismo não consegue digerir e acabam se transformando em gases e diminuem a absorção de minerais. 

Antes de colocar o feijão na panela, jogue a água do molho fora. Depois cubra-o com água limpa (duas xícaras de água para cada xícara de feijão), tampe a panela e leve ao fogo. Eu gosto de colocar uma folha de louro nessa fase do processo. Acho que dá um gostinho a mais...

Depois que a panela de pressão começar a apitar, conte 25 minutos. Depois de cozido o grão deve estar inteiro, mas macio. Se você achar que ainda está duro, volte a fechar a panela e deixe por mais alguns minutos. 
Enquanto o feijão cozinha prepare o tempero.  Cada um tem seu segredinho culinário ou gosta de um tipo de tempero. Eu, por exemplo, não uso sal no feijão. Mas gosto de colocar cebola, alho, coentro fresco, pimenta do reino moída, cheiro verde fresco. Eu uso, também, uma linguiça calabresa para cada meio quilo do grão. 
Eu dou uma fritadinha na calabresa cortadinha em cubos - uso a própria gordura da linguiça e acrescento cebola e alho até murcharem. 

Depois que abro a panela, junto essa mistura e os demais temperos ao feijão e deixo o caldo apurar em fogo baixo. 

 

Prontinho, feijão bonito e saboroso para toda a família!

Macarrão de panela de pressão

Sabe aqueles dias em que a gente não tem tempo pra nada? Mas, apesar disso, tem que fazer alguma coisa para comer? Eu tenho meu coringa: macarrão de panela de pressão. Fácil, rápido e delicioso!

Quando eu não tenho mais do que 10 minutos para preparar alguma coisa é esse prato que vai pra mesa. 

Anote aí: 
1 pacote de macarrão (pode ser penne ou fusilli)
1 caixinha (ou sachê) de molho de tomate
1 caixinha (ou lata) de creme de leite (que pode ser light!)
2 medidas de água (pode usar a caixinha ou a lata)
temperos a gosto

Coloque todos os ingredientes na panela, feche-a e leve ao fogo. Assim que pegar pressão, marque 4 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão acabar. Abra a panela, mexa bem e sirva. 

Você pode variar o macarrão adicionando um lata de atum. (Fica maravilhoso!) Eu já fiz também com pimentões variados (verde, vermelho e amarelo). De qualquer maneira é garantia de sucesso aqui em casa! 

Chega a ser tão ridículo de fácil, não? rs

O uso correto da panela de pressão

Panela de pressão é uma mão na roda para qualquer dona (ou dono) de casa. Cozinha de tudo, de carne à macarrão, rapidinho. 

Eu uso minha panela de pressão praticamente todos os dias! E juro que não é exagero! rs
Já ouvi muita gente dizer que não usa a panela de pressão por medo de explosão. Olha, esse risco existe mesmo. Mas se você observar alguns cuidados simples vai poder usá-la sem preocupações.

- Antes de fechar a panela, confira se os orifícios da válvula estão desobstruídas,
- É preciso ter algum líquido na panela para cozinha sob pressão. Porém, não ultrapasse 2/3 da capacidade da panela,
- Observe durante o cozimento se a panela está liberando vapor normalmente,
- Não pressione a válvula de escape da pressão durante o cozimento,
- Mantenha fogo alto até que a válvula comece a liberar vapor, depois abaixe o fogo,

- O cozimento começa assim que a pressão deixa escapar vapor, produzindo um sopro. Comece a marcar o tempo de cozimento a partir do início desse sopro!,

- Somente tente abrir a tampa quando não houver mais pressão alguma. Você vai perceber que isso ocorreu quando não precisar fazer esforço algum para abri-la,
- Se depois do cozimento você tiver pressa em abrir a tampa, erga a válvula com a ajuda de um garfo ou coloque a panela embaixo de água corrente por alguns segundos,
- Sempre depois de cada uso faça a limpeza da válvula de pressão, assim como do anel de vedação (sempre tire a borracha quando for lavar a panela!)

Desta forma você terá sempre uma panela bacana e comidinhas bemmm saborosas!

Doce de leite condensado

Tenho duas formigas em casa. Meu marido e meu filho não ficam sem doce. E um dos preferidos deles é o doce de leite que eu faço com leite condensado. Rápido, fácil e muito gostoso.

Você vai precisar, apenas, de uma lata de leite condensado, água e panela de pressão. 

Coloque a lata dentro da panela, cubra com água, feche e leve ao fogo. Depois que pegar pressão deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Caso você use um leite condensado que tenha rótulo de papel, não esqueça de tirar antes de colocar na panela!

Se você gosta de doce de leite mais claro deixe um pouco menos na pressão. Se gosta de mais escuro cozinhe um pouquinho mais. 

Atenção: Espere sair toda a pressão antes de abrir a panela. E deixe a lata esfriar completamente antes de abri-la para evitar risco de queimadura. 

Ridículo de tão fácil né? rs

Frango desfiado na panela de pressão

Tenho que confessar que morro de preguiça de desfiar frango. Já cheguei a comprar frango desfiado só para não ter que desfiar.  
Dia desses em um grupo que eu faço parte no facebook uma pessoa deu a dica de 'desfiar' o frango na panela de pressão. Eu adorei a dica e resolvi experimentar. E não é que é tudo de fácil??? 
Quer aprender também? Vamos lá: 

Depois de cozinhar o peito de frango por cerca de 20 minutos tire o caldo da panela (eu já falei sobre caldo de frango neste post aqui)

Feche a panela e sacuda-a com vontade. Pra cima e pra baixo, pra um lado e para o outro. Faça isso por alguns minutos. 

Quando você abrir a panela o resultado será esse. O frango estará desfiado grosseiramente. Caso você queira mais desfiado, feche a panela e sacuda novamente. 
Tenha atenção com os ossos porque eles se quebram em pedaços pequenos.
Depois é só preparar a sua receita, que tal???

Tampas na mais perfeita ordem...e panelas também.

Vamos combinar que tampa é uma coisa que, vira e mexe, a gente perde. Perde não...simplesmente não encontra!
Localizar a tampa certa no momento exato não é uma das tarefas mais fáceis. Ainda mais quando estamos com pressa.

Mas existe uma forma eficaz para organizar as tampas, sejam elas de panela ou dos potes de plástico (que aqui em casa eu chamo de "Tuppeware", apesar de nenhum ser dessa marca!)
Eu comprei alguns "tuppeware" grandes e organizo as tampas neles. Assim:

Desta forma é possível encontrar as tampas rapidamente. Pegou a panela, 'pimba', achou a tampa!!! As tampas ficam no armário junto com as penalas, que tamém são organizadas de forma a facilitar a vida desta humilde dona de casa que vos fala.

Panelas de jogos ficam agrupadas. Assim como as frigideiras, omeleteiras, panquequeiras....

Eu coloco, ainda, as panelas de uso diário na prateleira de cima. E as de uso ainda mais frequente na parte da frente.

Na parte de baixo do armário vão as panelas maiores e que eu não uso com tanta frequência.

Medidas simples, mas que organizam o armário e facilitam muito a vida corrida da dona de casa.

Solução para panelas e formas queimadas e grudadas

A cena a seguir é o terror de qualquer dona de casa:

A comida grudou na panela ou na forma e você fica pensando: "Como eu vou limpar isso?".
Eu sempre colocava a panela ou a forma no fogo com um pouco de água para amolecer a parte queimada.
Mas há algum tempo eu descobri um objetinho que é a salvação da lavoura para panelas e formas grudadas aqui de casa. 

Esse 'rspa-raspa' de plástico tem cantos arrendondadas que auxiliam na retirada das partes queimadas e grudadas, assim:

Sem o menor esforço a gente tira o grosso e a panela fica assim:

Depois é só lavar normalmente, com a esponja e pronto!

Panela nova, de novo!!! E tudo sem qualquer esforço.
O "raspa-raspa" é encontrado em casas especializadas em produtos para cozinha, como a "Spicy". Lá ela custa cerca de R$ 10. Mas a minha eu comprei nos "China" da vida e paguei mais baratinho....coisa de R$ 3.

Polenta de panela de pressão

Eu sempre fui uma negação para preparar qualquer prato que precise desmanchar farinha de trigo, amido de milho ou fubá. Tudo empelotava...mas fui descobrindo segredinhos e hoje estou bem melhor no assunto..rs
E, vejam só, eu não fazia polenta simplesmente porque não conseguia. Foi então que eu descobri uma coisa: 
Não podemos desmanchar o fubá em água quente senão empelota TUDO! Devemos desmanchá-lo separado num pouco de água fria antes de incorporá-lo na panela. 
Mas eu descobri um jeito ainda mais fácil de fazer polenta, que não dá um pingo de trabalho já que não precisamos ficar mexendo. É a polenta de panela de pressão!! Agora sou expert em polenta!!! hahaha

Basta colocar na panela 1 litro de água, um tablete de caldo de galinha e 2 xícaras de fubá. Mexa, feche a panela e coloque no fogo. Depois que pegar pressão, é só deixar por uns 8/10 minutos. 
Se você gosta de polenta mais mole ou mais dura é só regular a quantidade de fubá. 
Não há como não dar certo. E, garanto, fica uma delícia!!!!

Beijos