Benefícios do chocolate

A Páscoa passou e a casa está cheia de ovos de Páscoa? 
Aqui tem ovão, ovinho...uma tentação. kkkk

Hummmmm, só de olhar já dá água na boca né?? 

E chocolate, seja ele em ovo ou em barra, não é apenas saboroso. É um alimento que pode trazer inúmeros benefícios à saúde, desde que o consumo seja constante e moderado. 

Quanto mais cacau na composição do chocolate, mais benefícios à saúde, já que eles têm menos açúcar e menos gordura e mais antioxidantes. 

Segundo estudos das Universidades Georgetown, Johns Hopkins e Yale, dos EUA e Universidade de Linkoping, da Suécia,  esses antioxidantes presentes no chocolate são responsáveis pelo fluxo adequado do sangue, melhorando a circulação arterial e prevenindo a hipertensão; estimula o sistema nervoso central e os músculos cardíacos; protege as células contra o câncer; protege as células cerebrais; libera o hormônio serotonina, responsável pela sensação de bem estar. 

Chocolate só é considerado chocolate quando possui cacau em sua fórmula. No momento da produção do chocolate, o cacau é prensado e se divide em duas partes: a massa do cacau e a gordura (manteiga de cacau. 

Sendo assim, o chocolate branco, apesar de levar esse nome, não é chocolate já que consiste basicamente manteiga de cacau (gordura), açúcar e leite.

Chocolate ao leite contém até 40% de cacau na composição e é composto, ainda, de leite e açúcar.

Chocolate meio amargo tem entre 40% e 55% de cacau e conta, também, com manteiga de cacau e açúcar.

Chocolate amargo ou negro é composto de mais de 60% de cacau e tem menos açúcar e gordura na composição. Estes são os mais saudáveis e indicados já que possuem mais antioxidantes.

O chocolate é rico em calorias, 30 gramas de chocolate equivale a 120 Kcal. Por isso, o ideal é consumi-lo pela manhã para que a energia seja gasta ao longo do dia e a caloria não se transforme em gordura. 

O consumo indicado é de 6g por dia, o que equivalente a um quadradinho de uma barra. O problema é resistir kkkk

Segredos dos rótulos

Eu sou daquelas que antes de comprar qualquer alimento lê o rótulo dos produtos. Composição, calorias, quantidade de sódio e gordura, etc. 

Pode parecer bobagem, mas saiba que ficar atento ao rótulo dos alimentos pode te livrar de algumas ciladas.

Ao comparar a tabela nutricional de um produto normal e de um light ou diet, por exemplo, a gente percebe que, muitas vezes, a diferença de calorias é mínima. Em alguns casos os produtos light ou diet têm até mais calorias que os normais. E no caso de gorduras, açúcares e sódio (verdadeiros vilões do nosso organismo) também há diferenças gritantes. 

Por que?

Os produtos diet, que são indicados para diabéticos, são livres de açúcares. Mas para garantir sabor, consistência e validade é preciso aumentar a quantidade de gordura por exemplo. 

Já os produtos light têm, em sua composição, algo a menos que o produto normal. Pode ser caloria, gordura, sódio ou qualquer outro artigo de sua formação. 

Então, nem sempre, vale a pena comprar um produto só por ele ser light/diet. Ele pode ter menos calorias e mais gordura. Ou menos gordura e mais sódio e assim por diante. É preciso ficar atento àquilo que realmente queremos ou precisamos. Por isso a importância de comparar! 

Outro detalhe importante na hora de optar por um ou outro produto na gôndola do supermercado diz respeito à composição dos produtos. 

Você sabia que sempre - SEMPRE - o primeiro ingrediente descrito no rótulo é o que tem maior quantidade na composição de um alimento?

 Por exemplo: se no rótulo de um suco o primeiro produto descrito é água é porque a maior quantidade daquela composição é feita de água e não da polpa da fruta. Se um pão vem descrito como integral, mas o primeiro ingrediente da composição não for farinha de trigo integral, aquele produto tem mais farinha branca que a integral. 

Quando a gente adquire o hábito de ler os rótulos até se assusta com algumas coisas. Alguns sucos de caixinha têm mais açúcar e água que a própria fruta. Alguns pães ditos integrais têm uma mínima parcela de farinha de trigo integral e por aí vai. 

Então, da próxima vez que você for fazer compras, já sabe: leia o rótulo. Veja a composição dos produtos, consulte a tabela nutricional, faça comparativos entre produtos de marcas diferentes ou entre os produtos normais e os chamados produtos light. E só leve para casa aquilo que realmente te interessa! 

Lancheira saudável

Ano letivo começando e com ele a velha dúvida dos pais: o que mandar na lancheira das crianças?

Confesso que já fui daquelas que mandava apenas sucos de caixinha e bolo industrializado todo dia. Mas de uns anos pra cá tenho me policiado para oferecer às crianças uma alimentação mais saudável e equilibrada. E isso inclui o lanche da escola.

Pensar num cardápio diário não é fácil. Mas se a gente tiver uma regrinha básica na cabeça fica mais fácil fazer as compras e preparar o lanche da criançada. Todos os dias a lancheira deve conter: 1 porção de carboidrato + 1 laticínio + 1 fruta + 1 suco. 

Aí, mamãe, basta variar o cardápio com coisas atrativas para os pequenos (e que eles gostem, claro!)

Pães, bolachas, torradas e cookies garantem uma variedade interessante de lanches. E lembre-se: produtos integrais são mais saudáveis, pois contém mais fibras alimentares.

Pão de queijo, biscoito de polvilho, biscoito de maisena, biscoito de leite também podem ajudar bastante na hora de variar o cardápio. 

Para o recheio ou acompanhamento podemos usar margarina, requeijão, creme de ricota, cream cheese, nutella, geleias variadas, polenguinho e suas variantes, queijo branco, peito de peru...

Suco natural é a melhor opção. A gente pode até fazer de um dia para o outro que não tem problema. Perde um pouco dos nutrientes? Perde. Mas ainda é melhor do que os industrializados.

Você até pode comprar suco de caixinha. Mas observe no rótulo a composição do produto. Sucos integrais, normalmente, têm menos açúcar e menos sódio, por exemplo.

Yakult, leite com achocolatado, iogurtes de beber e até mesmo água mineral também são boas opções para substituir os sucos.

E quanto às frutas, o ideal é mandá-las já picadas para facilitar a vida dos pequenos e dos professores. Manga, pêra, maça, mamão, melão, uva sem caroço, banana, laranja...ou até uma salada de frutas! 

Ah, você pode variar as frutas com legumes, como cenoura cortada em palito ou cenoura baby e tomatinho cereja. Faz o maior sucesso!

Nessa lista você tem todas as opções de caboidrato + laticínio + fruta + suco. Basta preparar sua lista de compras e usar a imaginação.

Abaixo você encontra 5 exemplos de lanches gostosos e saudáveis. Uma semana inteira para a lancheira do seu filho:

Cardápio 1

2 torradas integrais com requeijão e queijo branco + 1 suco de uva integral + 1 banana

Cardápio 2

4 unidades de pão de queijo + 1 polemguinho + 1 copo de leite com acholatado + 1 manga picadinha

Cardápio 3

4 cream cracker recheadas com geleia de morango + 1 yakult + 6 unidades de tomate cereja

Cardápio 4

2 fatias de pão integral recheados com creme de ricota e uma fatia de creme de peru + 1 suco de morango + salada de frutas

Cardápio 5

2 cookies integrais + 1 enroladinho de presunto e queijo + 1 suco de manga + 1 maça

Cozinhando a beterraba no feijão

Vai cozinhar feijão? 

Que tal aproveitar a panela e cozinhar beterraba? 

Essa é uma boa tática para fazer com que as crianças que torcem o nariz para verduras e legumes ingiram as vitaminas da beterraba que vão ficar no caldo do feijão. E você ainda economiza tempo, dinheiro e a lavagem da panela! rs

E dá para fazer isso com abóbora, cenoura, couve, brócolis, etc. É só usar a imaginação!!! 

Beijinho! 

Pipoca sem gordura

Eu amo pipoca! Mas evito ao máximo comer devido à gordura, ainda mais quando se trata de pipoca de microondas. 

Mas e quando bate aquela vontade??? 

Que tal fazer uma pipoca totalmente sem gordura? 

Sim é possível!  

Você vai precisar de milho para pipoca (aquele de saquinho para fazer na panela), um recipiente alto de vidro e filme plástico. 

Coloque a pipoca no recipiente de vidro (umas duas colheres de sopa, mais ou menos). E feche totalmente a boca do vidro com o filme plástico. Não é preciso colocar óleo ou manteiga, garanto! 

Leve o recipiente ao microondas por cerca de 3 minutos. 

(Esse tempo pode variar de forno para forno. Para não correr o risco de queimar, basta prestar atenção ao estouro. Quando o tempo entre um estouro e outro passar de 2 segundos você já pode desligar o microondas).

Prontinho! Você terá uma pipoca sequinha. Simples assim! Basta salpicar sal e se deliciar!

Bem mais saudável, né? 

Como descascar beterraba cozida

Você já tentou descascar uma beterraba depois de cozida? Sem muita habilidade com a faca é possível perder metade do tubérculo! kkkk

Mas existe uma forma fácil, fácil de tirar a casca da beterraba sem acabar com ela: 

Basta colocar a beterraba debaixo de água corrente. A casca sai como mágica, é só dar uma ajudinha com o dedo mesmo. Simples não? 

E se você não é muito fã de beterraba (eu adoro!), veja só os benefícios do turbéculo:

- As beterrabas são excelentes fontes de nutrientes já que contam com ácido fólico, manganês, potássio e vitamina C.

- Crua a beterraba contém um componente chamado betaína, que reduz vários tipos de inflamações no organismo. Ou seja, beterraba é antiinflamatória!

- A beterraba - e os nutrientes que dão aquela cor linda púrpura - é anticancerígena

- E, por fim, e não menos importante, a beterraba ajuda a limpar o fígado! 

Convencido, agora? 

Tabela nutricional

Há muito tempo eu criei o hábito de verificar a tabela nutricional de quase todos os produtos que eu compro. E mais do que isso, comparo as tabelas de um mesmo produto de marcas diferentes ou de um produto normal e outro light. O porquê disso? Por que existem diferenças gritantes de calorias, gorduras e, principalmente, sódio entre produtos e marcas. 

Esses dias, por exemplo, fui comprar margarina e fiquei em dúvida entre a que estou acostumada a consumir (que a propaganda alardeia que é boa para o coração rs) ou uma margarina light. Quando fui comparar as tabelas nutricionais me assustei. A margarina "dita" light tinha um pouco menos de caloria. E só. Ela tinha mais sódio e mais gorduras totais que a outra. Trouxe pra casa a do coração! E para equilibrar as calorias basta consumir com moderação.

Esses dias em casa, na dúvida entre um capuccino light e outro de chocolate, fui comparar as tabelas nutricionais e veja só: 

Na mesma quantidade (2 colheres de sopa), o capuccino normal continha 86 calorias contra 52 calorias da versão light. Em compensação o sódio subia de 65 mg para 133 mg. O dobro! Já o normal tinha 2g de gorduras totais enquanto a versão light não tinha gordura nenhuma.  Entre um pouquinho de gordura e uma quantidade absurda de sódio, fiquei com a primeira opção!

Ou seja, se a gente verificar a tabela nutricional vai poder decidir se quer mais de um ou menos de outro. 

Vale perder uns minutinhos no mercado e levar pra casa os produtos mais saudáveis. ;) 

Salada de Grão-de-Bico

O grão-de-bico faz parte da sua rotina? Conheço muita gente que nunca experimentou. Eu mesma, até pouco tempo, não era muito fã. Mas bem preparado e temperado, o grão-de-bico é uma delícia! E faz muuuito bem à saúde!!! Só para se ter uma ideia, o grão-de-bico é rico em fibras, ferro, cálcio, proteínas e em vitaminas do complexo B. Além de ajudar no bom funcionamento do intestino, a leguminosa impede que os níveis de açúcar no sangue subam muito rapidamente após a refeição e baixa o colesterol. Tudo de bom, não? 

O jeito que eu mais gosto é como salada. E a receitinha é muito fácil!
Deixe o grão-de-bico de molho por pelo menos 2 horas. Depois cozinhe na panela de pressão. Uns 15 minutos depois de pegar pressão é o suficiente. 
Corte um tomate, uma cebola e um pimentão em cubos pequenos. Escorra o grão-de-bico e misture tudo. Tempere com cheiro verde, sal, pimenta do reino, orégano, vinagre e azeite à gosto. 
Simples né? 

Purê de Couve-Flor

Que tal substituir o purê de batatas por algo mais leve? 
Isso é possível com o purê de couve-flor! 
Eu fiz hoje e já corri para postar por que é D E L I C I O S O!


Quer experimenta? Anote aí: 
1/2 couve-flor
2 colheres de queijo cottage
1 colher de requeijão (eu usei o light)
1 pitada de sal
50 ml de leite (usei o desnatado)

Cozinhe a couve-flor até que fique bem macia.
Bata no liquidificar com os demais ingredientes. Só coloque o leite se ficar difícil de bater. E vá acrescentando aos poucos. Quando a consistência ficar como a de um purê pare de bater. 
Use como quiser! 

Eu usei o purê em um escondidinho de frango e coberto com queijo ralado. Hummmmmmmmmm!!!!! 

E essa receita é ótima para quem está tentando perder peso, assim como eu, afinal não há carboidrato e tudo pode ser desnatado ou light! 

Caldo de frango

Caldo de frango em pó ou em cubinho é prático. Porém, nada supera o gostinho caseiro, não é mesmo? Então a dica de hoje é para você fazer um caldo de frango delicioso e com a sua cara!

E não tem nenhum segredo fazer um caldo assim...saboroso!!
Você vai precisar de um peito de frango, água, azeite e temperos à gosto.

Em uma panela de pressão coloque o frango e cubra com água. Coloque sal, azeite, alho e cebola picados, cheiro verde, pimenta do reino, louro ou outros temperinhos. Feche a panela e leve ao fogo. Depois que pegar pressão deixe cozinhar por cerca de 10 / 15 minutos. 
Abra a panela e verifique se o frango está macio. Se não estiver volte a panela ao fogo por mais uns 5 minutos. Caso esteja macio, retire o frango e reserve. O caldo você coloca em um recipiente de vidro. 

Etiquete o vidro com o nome do caldo e a data e leve ao congelador. Esse caldo pode ser usado para fazer uma sopinha ou qualquer outro prato que necessite do caldo de frango. 

O frango você desfia e usa em receitas como torta, risoto ou lasanha. Você pode congelá-lo já desfiado, o que traz muita praticidade ao dia a dia. 

Você pode usar a mesma tática para fazer caldo de carne. Sabe aquela costela que vai na pressão antes de ir ao forno ou na churrasqueira? Coloque os temperinhos e guarde o caldo!

Da mesma forma você pode fazer caldo de peixe e camarão. Nesses casos use as sobras como cabeça, rabo e espinha para fazer o caldo. Depois de ferver o caldo - que não precisa ir à panela de pressão - basta jogar as sobras fora e guardar o que realmente interessa: o caldo!

Você também pode fazer caldo de brócolis, cenoura e outros legumes. Já falei sobre isso aqui. 
Desta forma, sempre temos em casa caldinhos caseiros, gostosos, sem nenhum tipo de conservante e prontos para serem usados! 

Lanche escolar

Quem tem filho em idade escolar sabe que não é fácil pensar em lanche para a merenda todos os dias. Eu sofro com isso. E como as aulas já começaram...ai, ai....
Procuro variar o cardápio, colocar coisas atrativas para as crianças, que elas gostem e, ao mesmo tempo, coisas saudáveis. Mas, na correria do dia a dia, a gente acaba se tornando repetitivo. E termina optando por lanchinhos prontos - tipo bolinhos ana maria e pacotinho de bolacha recheada. 

Na reunião de boas vindas da escola, a coordenadora do infantil pediu pros pais enviarem lanches saudáveis. Nada de salgadinho, refrigerante ou coisas muito industrializadas. Fiquei pensando como melhorar o lanche das crianças e fui pesquisas em alguns sites de nutricionistas para ter algumas ideias de lanches mais bacanas. E vi que eu não errava muito. :)
Sucos naturais são sempre mais legais que os industrializados. Porém, nem sempre é possível fazer isso todo dia. Então, na hora de comprar os sucos de caixinha, eu procuro os com menos sódio. 
Leite com achocolatado de caixinha também pode desde que seja seguida a recomendação de sempre olhar as informações nutricionais. 
Bisnaguinhas são versáteis e podem ser recheadas com margarina, requeijão, geleia, nutella, queijo, peito de peru e o que mais a imaginação mandar. 
Bolacha de água e sal ou cream cracker podem ser enviadas puras ou como lanchinho. Basta passar margarina, requeijão, nutella ou geleia. 
Pão de forma também pode ser usado para lanchinhos com queijo e peito de peru ou algo do tipo. 
Polenguinho é uma ótima pedida. Prático e gostoso.
Bolo caseiro, sem recheio e cobertura - como fubá, cenoura e laranja - agrada a criançada e é uma excelente opção.
Que tal variar o cardápio com um cookie ou uma barrinha de cereal? 
Iogurtes variados também podem ser mandados como lanche, desde  que a escola ofereça refrigeração. 
Frutas são importantes. As que podem ser consumidas com casca ou fáceis de descascar, como maçã, pêra e banana são mais práticas. Mas podemos variar com outras frutas, como melão e mamão, basta mandar em pedaços numa vasilha com tampa. Salada de frutas também é bacana. 
Gelatina pode ser enviada, e fazem sucesso com a criançada, contudo você precisa ter potinhos com tampa e a escola precisa oferecer geladeira. 

Para montar o cardápio ideal misture os elementos. 
1 porção de carboidrato + 1 laticínio + 1 fruta + 1 suco. 

Exemplo:
Cardápio 1
2 Bisnaguinhas com requeijão e queijo branco +  1 suco + 1 maça

Cardápio 2
4 bolachas cream cracker com geleia + leite com achocolatado + 1 pêra

Cardápio 3
1 lanchinho de pão de forma com queijo e peito de peru + 1 yakult + 1 banana

Cardápio 4
2 cookies + 1 polenguinho + 1 suco + salada de frutas

Cardápio 5
2 Bisnaguinhas com nutella + 1 enroladinho de presunto e queijo + 1 suco + manga picadinha

Que tal? 

Carnes Congeladas

Eu sou adepta de alimentos congelados. Acho até que já disse isso aqui antes. E já ensinei a congelar vegetais (confira). 
Hoje vou dar dicas para congelar carnes. 

Antes de mais nada, procure comprar a carne fresca e em estabelecimento de confiança. É uma garantia para a saúde de toda a família. Qualquer tipo de carne pode ser congelada crua. 
Nunca lave a carne (a única carne que se lava é a de peixe, na hora de tirar escamas e vísceras). Ao lavar a carne ela pode perder seus sucos e, consequentemente os nutrientes. Além disso, e o mais grave, a água ao invés de limpar a carne pode proliferar bactérias! 
Não tempere a carne antes de congelá-la pois o produto pode endurecer e perder suas características originais. 
Evite congelar grandes quantidades ou peças muito grandes pois o congelamento pode demorar e comprometer a qualidade de parte da carne. O ideal é congelar em porções que você vai usar. Eu, por exemplo, congelo o número de bifes que costumo preparar para a família em dias normais. Ou então no peso que eu acredito ser para o consumo do dia. Então ao comprar grandes quantidades divida em porções menores. Para isso existem sacos à venda no mercado para 3 ou 5 litros (e até outros tamanhos). Basta escolher um que se adeque à sua casa. 

Bifes empanados (de carne ou frango) podem ser congelados tranquilamente. Eu faço isso sempre, aliás. (compro pronto e congelo...rs). Para não grudar uma na outra você pode separá-las com papel filme. 

Almôndegas feitas em casa podem ser congeladas em formas e depois colocadas em sacos plásticos. Desse modo não há risco de amassarem. Para congelar hambúrguer caseiro proceda da mesma forma. Ou então separe-os por papel filme. 

O tempo de congelamento varia de carne para carne. A bovina fresca pode ser mantida congelada por até 12 meses. Frango pode ser mantido por até 9 meses. E carne suína por até 6 meses. Carnes manipuladas, como hambúrguer, almôndegas e empanadas duram até 3 meses no refrigerador. Linguiça, salsicha e bacon podem ficar congelados por até 2 meses. Para que os tempos não se excedam e para que você não esqueça do prazo, coloque etiquetas em casa um dos produtos. Falei da organização através de etiquetas na hora do congelamento aqui.

Para descongelar as carnes o ideal é que o processo seja o mais lento possível, para que não perca o suco, a maciez, as características originais. Para tanto coloque a carne na parte mais baixa da geladeira por cerca de 24 horas. Exceção para empanados, hambúrgueres e almôndegas que podem ser preparados ainda congelados. 
Caso você tenha muita pressa em descongelar - imprevistos acontecem - coloque o pacote sob a água fria. Mas nesse caso fique ciente que pode haver acúmulo de água na carne e ela pode não ficar suculenta como a preparada fresca. 
Com esses truques, dicas e cuidados, você terá sempre carne gostosa para servir para a família!

Miojo

O bom e velho macarrão lámen instantâneo, ou miojo para os íntimos, está completando 54 anos. 

Qual a criança que não gosta de um miojo, não é? Pelo menos meus filhos adoram. E vamos combinar que na correria, muitas vezes, é o que dá tempo de fazer...rs
Mas, segundo um levantamento feito pela Anvisa em 2010,  o macarrão instantâneo é o produto com maior quantidade de sódio encontrada dentre os industrializados mais consumidos no Brasil. Em média, um pacotinho de 85 g, preparado com tempero, chega a ter 2.721 mg da substância, mais do que o recomendado para um dia inteiro – o limite diário para o consumo de sódio é de 2.400 mg por pessoa, de acordo com o Ministério da Saúde.
Por isso é preciso muita cautela na hora de consumir o produto. 
Depois dessa pesquisa eu deixei de consumir tanto lámen como eu consumia antes. E quando faço procuro colocar metade do pacotinho de tempero. 
Outra dica é substituir o tempero por um molho mais saudável. Ou com menos sódio, pelo menos.
Eu descobri que existe até um livro (que será lançado ainda) que ensina vários pratos com miojo que foram desenvolvidos por chefs de cozinha de São Paulo. 

É não não é de dar água na boca?? 
Aqui você encontra algumas dessas receitas e dicas valiosas para o preparo de um bom miojo. Afinal até o lámen tem lá seus segredos....

Talos, folhas e ramas

Eu gosto muito de fazer compras de frutas, verduras e legumes na feira. Acho que tudo é mais fresco do que no supermercado. E nas barracas esses produtos, normalmente, vêm "completos" (rs), com talos, folhas e ramas.   

Muita gente acaba descartando tudo isso, usa apenas os alimentos conhecidos. Esse é o seu caso? Então acho bom você rever seus conceitos. 
Cascas, folhas e talos de alguns alimentos possuem nutrientes como vitamina C, carboidratos, cálcio e fibras, muitas vezes em quantidades superiores às da própria polpa.
Uma pesquisa da Unesp (Universidade Estadual Paulista) mostra, por exemplo, que a folha da couve-flor tem mais vitamina C que a laranja. 100 g da folha contêm 122 mg de vitamina C, quatro vezes maior do que no mesmo volume da polpa da laranja!!! 
Quer mais? Na rama da cenoura as análises identificaram teor de 25 mg de ferro, quantidade necessária para suplementação diária de homens e mulheres. 
Um dos nutrientes mais importantes para a formação dos dentes e ossos nas crianças, o potássio foi encontrado nas folhas do salsão (2,3 mg). A substância também aparece em quantidades expressivas na rama da cenoura (1,1 mg), na casca do limão (1,9 mg) e no talo do espinafre (1,0 mg). A casca de banana tem o dobro de potássio, 0,9 g, em relação ao encontrado na polpa da fruta, com 0,4 g.
E as folhas, talos, cascas e ramos podem ser usados na preparação de sopas, bolinhos, farofa, omeletes, pães, entre outros pratos.  Basta dar uma pesquisada no "Google" para descobrir uma infinidade de receitas diferentes, saborosas e saudáveis. 
E bom apetite!

Panelas, pra que te quero?!

Todo mundo tem, pelo menos, meia dúzia de panelas na cozinha. Um joguinho completo ou uma panela de cada tipo... não importa.
E a gente tem sempre aquela preferida. Eu, por exemplo, tenho uma para fazer arroz, outra que eu sempre uso pra fazer frango de panela, outra que só sai do armário quando tem feijoada (rs). 

Hoje você encontra no mercado uma infinidade de tipos panelas, de diferentes materiais: alumínio, vidro, cerâmica, aço inox, teflon, etc.
E sabia que cada panela tem um tempo diferente de cozimento e pode até interferir no gosto ou na qualidade dos alimentos. Descobri tudo isso recentemente, ao ler um artigo no site do Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor.

Vamos lá:

"Embora existam muitas opções no mercado, não existe uma panela ideal para uso contínuo e para o preparo de todos os tipos de alimento. Por isso, antes de comprar, saiba quais são as vantagens e desvantagens de cada material e tente encontrar o mais adequado para cada alimento.

• Alumínio: vendida por um preço acessível, aquece rapidamente a comida, é leve e fácil de manipular. Por outro lado, com o tempo, sua forma pode se alterar e, com o uso, ocorre a liberação de alumínio, material suspeito de estar ligado a doenças como o Alzheimer;
  
• Aço inox: fácil de limpar, mantém o calor do alimento e tem maior durabilidade. No entanto, são panelas mais caras, que liberam níquel nas primeiras vezes em que é usada e o material risca e escurece com o tempo;
  
• Pedra-sabão: naturalmente antiaderentes, libera cálcio, magnésio e ferro. Mantém o aquecimento, porém cozinha lentamente. Os problemas desta panela são seu peso, fragilidade e a dificuldade de ser encontrada;
  
• Vidro: boas por serem atóxicas e aquecerem rapidamente os alimentos, elas são caras, frágeis e seu uso requer habilidade para não queimar a comida;
  
• Ferro: preço baixo, durabilidade, mantém o calor do alimento e é fácil de limpar. Porém, elas são pesadas e podem interferir na cor e no sabor dos alimentos;
  
• Antiaderentes: rápido aquecimento, fácil de limpar e possibilita menor uso de gordura. Com o tempo, o antiaderente se desgasta e isso pode promover a formação de substâncias pouco seguras - não deve ser usada para preparar alimentos protéicos como carne, ovo, leite e iogurte;
  
• Barro: essas panelas mantêm o alimento aquecido por mais tempo e podem ser usadas tanto na chama do fogão como no forno. Porém, são pesadas, o aquecimento é lento e a adesão de sujeira é maior.

No caso das mulheres que precisam ingerir mais ferro devido ao funcionamento de seu organismo, seria interessante o preparo de alguns alimentos em panelas de ferro.

Alimentos como espinafre, couve e brócolis, por exemplo, não são recomendados para serem feitos em panelas de aço inox, pois essa combinação pode gerar subprodutos tóxicos.

Já alimentos ácidos, como tomates e geleias, quando cozidos em panelas de ferro, aumentam a liberação das substâncias componentes do ferro.

As panelas com antiaderente não são recomendadas - seus subprodutos, como o alumínio, são liberados durante o preparo dos alimentos e podem ser prejudiciais à saúde. Mesmo que os estudos ainda não estejam comprovados, não há garantia de que esse material é completamente seguro"

Fonte: http://www.idec.org.br/

Dia de chocolate!

Domingo de Páscoa e a grande maioria dos mortais dá e recebe ovos

de chocolate neste dia. Uma tentação!!!

Mas como conviver com o peso na consciência??? rs

Chocolate é super calórico, gorduroso, pesa na dieta de qualquer um.

Porém, em doses "homeopáticas", o chocolate pode até fazer bem à saúde.

O chocolate contém feniletilamina – substância estimulante muito parecida com outras produzidas naturalmente pelo organismo, a dopamina e a epinefrina –, que atua no cérebro promovendo a sensação de prazer e calma, associada à felicidade e émao bem-estar. O chocolate possui, também, estimulantes como cafeína e tiramina, substâncias que estimulam os neurônios, melhorando o raciocínio e a capacidade de concentração. Ele contém ainda boas doses de vitaminas do complexo B e alguns minerais como manganês, potássio e magnésio. 
Mas atenção: Nem todo chocolate tem essas propriedades. Quanto mais escuro o chocolate, melhor. Isso ocorre devido à mistura do cacau a outros ingredientes. Veja só:
Amargo: massa de cacau (resultado da trituração das favas), manteiga de cacau, açúcar e lecitina de soja (estabilizante usado para tornar a mistura homogênea)
Ao leite: adiciona-se leite em pó à massa de cacau, à manteiga de cacau, ao açúcar e à lecitina de soja
Branco: manteiga de cacau, açúcar, lecitina de soja e leite em pó.
Como deu para perceber, o chocolate amargo tem maior porcentagem de cacau e, por isso, o mais saudável. Ele contém alto teor de flavonóides, antioxidantes que ajudam a reduzir os riscos de doenças cardiovasculares. Além disso é o que contém menos gordura na sua composição. Portanto, ele é a melhor opção entre todos, desde que seja consumido sem exageros e como parte de uma alimentação saudável!
Segundo os especialistas, o ideal é não ultrapassar o limite diário de 50 gramas, o que equivale a mais ou menos um quadradinho de barra. Melhor que nada, né???



Fontes: www.sadia.com.br e www.folha.com.br