Caldo de mandioquinha

O friozinho tá por aqui!  E deve estar por aí também (hehe)

E nada melhor para esquentar as noites frias que uma boa sopinha ou um caldo bem quentinho. 

O caldo de mandioquinha é bem saboroso e faz o maior sucesso entre adultos e crianças. (Pelo menos aqui em casa hehe)

Ingredientes: 

1 kg de mandioquinha
2 litros de água
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates maduros picados
1 xícara (chá) de cheiro verde
2 cubos de caldo de carne ou de costela (que você pode substituir por temperos bem caseiros - eu prefiro!)
1 gomo de linguiça calabresa picado
4 colheres de azeite
sal e pimenta do reino a gosto
queijo ralado a gosto

Cozinhe a mandioquinha na panela de pressão com toda a água e os caldos. Bata a mandioquinha no liquificador com parte da água do cozimento. Reserve o restante da água.
Numa panela coloque o azeite e frite a calabresa. Junte a cebola e o alho. Acrescente os tomates e deixe amolecer. Coloque o caldo da mandioquinha batido e acrescente a água do cozimento, se necessário. (não deixe ficar muito líquido!) Acerte o sal e coloque uma pitada de pimenta do reino. Deixe ferver. Desligue o fogo, junte o cheiro verde e sirva a seguir polvilhado com queijo ralado.
Hummmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!

Caldo de frango

Caldo de frango em pó ou em cubinho é prático. Porém, nada supera o gostinho caseiro, não é mesmo? Então a dica de hoje é para você fazer um caldo de frango delicioso e com a sua cara!

E não tem nenhum segredo fazer um caldo assim...saboroso!!
Você vai precisar de um peito de frango, água, azeite e temperos à gosto.

Em uma panela de pressão coloque o frango e cubra com água. Coloque sal, azeite, alho e cebola picados, cheiro verde, pimenta do reino, louro ou outros temperinhos. Feche a panela e leve ao fogo. Depois que pegar pressão deixe cozinhar por cerca de 10 / 15 minutos. 
Abra a panela e verifique se o frango está macio. Se não estiver volte a panela ao fogo por mais uns 5 minutos. Caso esteja macio, retire o frango e reserve. O caldo você coloca em um recipiente de vidro. 

Etiquete o vidro com o nome do caldo e a data e leve ao congelador. Esse caldo pode ser usado para fazer uma sopinha ou qualquer outro prato que necessite do caldo de frango. 

O frango você desfia e usa em receitas como torta, risoto ou lasanha. Você pode congelá-lo já desfiado, o que traz muita praticidade ao dia a dia. 

Você pode usar a mesma tática para fazer caldo de carne. Sabe aquela costela que vai na pressão antes de ir ao forno ou na churrasqueira? Coloque os temperinhos e guarde o caldo!

Da mesma forma você pode fazer caldo de peixe e camarão. Nesses casos use as sobras como cabeça, rabo e espinha para fazer o caldo. Depois de ferver o caldo - que não precisa ir à panela de pressão - basta jogar as sobras fora e guardar o que realmente interessa: o caldo!

Você também pode fazer caldo de brócolis, cenoura e outros legumes. Já falei sobre isso aqui. 
Desta forma, sempre temos em casa caldinhos caseiros, gostosos, sem nenhum tipo de conservante e prontos para serem usados!