Receita de Bobó (camarão ou frango)

Eu amo Bobó. Sempre que posso faço aqui em casa. A receita original, típica da culinária brasileira, é feita com camarão seco e inhame. Mas eu gosto mesmo é com mandioca, camarão fresco ou frango. 

Olha só a cara do bobó de frango que eu fiz: 

E é super fácil preparar!

Você vai precisar de: 

1 kg de peito de frango cortado em cubos ou 1 Kg de camarões médio limpos

3 colheres de óleo

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

4 tomates picados (se quiser pode tirar a semente e a pele, eu coloco com tudo rs)

1 kg de mandioca cozida e picada

1 xícara (chá) de caldo do cozimento do frango (já mostrei aqui como faço os caldos)

1 garrafa pequena de leite de coco

 2 colheres de azeite de dendê (tem que ter, dá um sabor especial ao prato!)

Sal e pimenta a gosto

1/2 xícara de coentro picado (se não gostar pode trocar por cheiro verde, apesar de mudar bastante o sabor!)

Tempere o frango ou os camarões a gosto e refogue no óleo. Acrescente o alho, a cebola e os tomates e deixe apurar em fogo baixo. 

No liquidificador bata a mandioca com a água do cozimento até obter um purê grosso. (Se gostar - eu gosto - pode deixar alguns pedacinhos de mandioca separados para serem colocados depois e dar uma consistência maior ao prato)

Junte o purê ao refogado e junte o leite de coco. Mexa bem. Acrescente o dendê e os demais temperos. Prontinho. É só servir com arroz branco e batata palha e esperar os aplausos! hehe

Frango desfiado na panela de pressão

Tenho que confessar que morro de preguiça de desfiar frango. Já cheguei a comprar frango desfiado só para não ter que desfiar.  
Dia desses em um grupo que eu faço parte no facebook uma pessoa deu a dica de 'desfiar' o frango na panela de pressão. Eu adorei a dica e resolvi experimentar. E não é que é tudo de fácil??? 
Quer aprender também? Vamos lá: 

Depois de cozinhar o peito de frango por cerca de 20 minutos tire o caldo da panela (eu já falei sobre caldo de frango neste post aqui)

Feche a panela e sacuda-a com vontade. Pra cima e pra baixo, pra um lado e para o outro. Faça isso por alguns minutos. 

Quando você abrir a panela o resultado será esse. O frango estará desfiado grosseiramente. Caso você queira mais desfiado, feche a panela e sacuda novamente. 
Tenha atenção com os ossos porque eles se quebram em pedaços pequenos.
Depois é só preparar a sua receita, que tal???

Caldo de frango

Caldo de frango em pó ou em cubinho é prático. Porém, nada supera o gostinho caseiro, não é mesmo? Então a dica de hoje é para você fazer um caldo de frango delicioso e com a sua cara!

E não tem nenhum segredo fazer um caldo assim...saboroso!!
Você vai precisar de um peito de frango, água, azeite e temperos à gosto.

Em uma panela de pressão coloque o frango e cubra com água. Coloque sal, azeite, alho e cebola picados, cheiro verde, pimenta do reino, louro ou outros temperinhos. Feche a panela e leve ao fogo. Depois que pegar pressão deixe cozinhar por cerca de 10 / 15 minutos. 
Abra a panela e verifique se o frango está macio. Se não estiver volte a panela ao fogo por mais uns 5 minutos. Caso esteja macio, retire o frango e reserve. O caldo você coloca em um recipiente de vidro. 

Etiquete o vidro com o nome do caldo e a data e leve ao congelador. Esse caldo pode ser usado para fazer uma sopinha ou qualquer outro prato que necessite do caldo de frango. 

O frango você desfia e usa em receitas como torta, risoto ou lasanha. Você pode congelá-lo já desfiado, o que traz muita praticidade ao dia a dia. 

Você pode usar a mesma tática para fazer caldo de carne. Sabe aquela costela que vai na pressão antes de ir ao forno ou na churrasqueira? Coloque os temperinhos e guarde o caldo!

Da mesma forma você pode fazer caldo de peixe e camarão. Nesses casos use as sobras como cabeça, rabo e espinha para fazer o caldo. Depois de ferver o caldo - que não precisa ir à panela de pressão - basta jogar as sobras fora e guardar o que realmente interessa: o caldo!

Você também pode fazer caldo de brócolis, cenoura e outros legumes. Já falei sobre isso aqui. 
Desta forma, sempre temos em casa caldinhos caseiros, gostosos, sem nenhum tipo de conservante e prontos para serem usados! 

Torta de pão de forma

Que tal um lanche gostoso, completo e fácil de fazer? Você vai precisar de um pacote de pão de forma, que pode ser com casca;

Retire a casca com a ajuda da ponta de uma faca; 

Guarde os retalhos do pão...depois ensino a aproveitá-los)

Para o recheio você vai precisar de um peito de frango desfiado, cebola, alho, molho de tomate e cheiro verde. Você pode usar também ervilha, milho e azeitonas, fica a gosto.

Refogue o frango com a cebola e o alho. Coloque os temperos e depois o molho de tomate. Espere amornar um pouco. 

Disponha, sobre uma bandeja ou um refratário quadrado grande, três fatias do pão e cubra com o frango. 

Vá fazendo as camadas até acabar o pão ou o recheio. Normalmente um pacote de pão dá para um lanche de umas 6 ou 7 camadas.

Cubra o lanche com maionese ou purê de batatas. Já fiz das duas maneiras e ambos ficam gostosos. Mas eu uso mais a maionese pois acho que é mais saborosa e dá um acabamento melhor. 

Cubra todo o lanche com batata palha. Com as mãos, coloque as batatinhas nos lados do lanche. 

Depois basta saborear! 

É uma delícia, garanto!